THEMA-AVONDEN 2025
In 2025 zullen we onze thema-avonden in een nieuw jasje steken. We gaan intensiever samenwerken met onze wijnleveranciers, die bij elk gerecht hun beste bijpassende wijnen zullen presenteren. Tijdens deze avonden krijgt u een selectie van deze wijnen aangeboden, vergezeld van deskundige uitleg en informatie over de aankoopprijzen. Indien gewenst, kunt u deze wijnen rechtstreeks bij onze leveranciers bestellen.
De thema-avonden zullen zowel op vrijdag- als zaterdagavond plaatsvinden, zodat een breder publiek de mogelijkheid heeft zich in te schrijven en te genieten van onze culinaire creaties.
Duitsland & Oostenrijk menu
(7 & 8 nov)
AMUSE
–
HERTENHAM
rode biet - mierikswortel - kastanje
–
BEEKRIDDER
butternut - venkel - limoen
–
VARKENSWANG
schorseneer - sjalot - alpenkaas
–
HOLSTEIN
pastinaak - spruit - katenspeck
–
KERS
veenbes - donkere chocolade - yoghurt
Menu €95
Aangepaste €50
Proevertjes wijn: €33
✨ Wine & Dine Weekend ✨
Tijdens het Hemelvaartweekend, van 14 tot 16 mei, nemen we jullie mee op een culinaire reis 🍷
Balance serveert een verfijnd menu, perfect afgestemd op de elegante wijnen van Juchepie uit de Loire – met passie gemaakt door de familie Oosterlinck uit Zele.
Voor deze bijzondere editie krijgt onze keuken versterking van Maestro Events. Samen met chef Dylan De Meyere, een ‘Young Master’ chef en Bob Ross zorgen we voor een unieke en creatieve beleving.
Verwacht verrassende smaken, mooie combinaties en een avond die je niet snel vergeet.
Champagne
Princesse de Clèves “Blanc de Blanc Premier Cru”
€20 / €99
Louis Roederer “Collection” (75cl)
€145
Aperitieven
Gin “Balance”
Huis geïnfuseerde gin – Fever Tree Mediterranean tonic
€18
Cocktail maison
Bloedsinaas, rozemarijn, gin
€18
Gin Dada Chapel
Origenal – framboos – yuzu
€18
Negroni
Vermouth, gin “Balance”, Campari
€18
Limoncello “Balance” tonic
Huisgemaakte limoncello – Fever Tree Mediterranean tonic
€16
Vermouth
Vermouth “Del Professore”
€16
Sherry
Sopla Poniente “Cerro del Majuelo” 20j
€20
Rode Porto
Smith Woodhouse 10j
€12
Witte Porto
Adriano Reserva 7j
€12
Gin Balance 0%
Oshadi, Fever Tree Mediterranean tonic
€14
Mocktail maison
Bloedsinaas, rozemarijn
€14
Spritz spectaculaire mocktail
Dada chapel, framboos, violet
€15
Menu “Balance”
RUNDSTARTAAR
groene asperge – lavas – gerookte paling
La Jarre de Juchepie 2020
AUBERGINE
courgette – caponata – parmezaan
Mont Juchepie 2023
ROODBAARS *
artisjok – venkel – chorizo
Saint Martin Juchepie 2020
SIGNATUURGERECHT ***
iberico “cebo de campo” – gekonfijte eidooier
Persian kaviaar “Black Pearl”
Paradis Juchepie 2020
LAM
witte asperge – morilles – daslook
Le Rubis de Juchepie 2022
AARDBEI
basilicum – vlierbloesem – witte chocolade
Amphore Juchepie 2021
Kaas i.p.v. dessert: €10
Kaas als extra gerecht: €20
Quarts Juchepie 2020
Enclos Juchepie 2019
Prijzen
Menu “Balance” 5 gangen
€99
Menu “Balance” 6 gangen ***
€129
Aangepaste wijnen Juchepie
5 gangen: €65
6 gangen: €85
Aangepaste wijn t.e.m. hoofdgerecht
5 gangen: €45
6 gangen: €60
Wijnproevertjes t.e.m. hoofdgerecht
Japan (4 & 5 oktober)
Sashimi
zeebaars - daikon - soja
-
Tataki
tonijn - avocado - wasabi
-
Ramen
buikspek - edamame - shiitake
-
Wagyu
paksoi - hokkaido pompoen - zwarte look
-
Matcha
mango - passievrucht - yuzu